1.浓香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物质为原料，采用大曲作为糖化、发酵剂，经固态发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。
2.小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂.
3.微机控制架式大曲发酵制曲方法,属于曲酒生产中制作大曲的方法.